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言い換えると、厳密には炭素数が3以下など天然の脂肪に含まれないものは脂肪族モノカルボン酸と呼ぶべきであるが総称として脂肪酸と呼ばれる。尚、脂肪酸基をアシル(基)という語で示す場合があるが、アシルacylはIUPAC有機化合物命名法によるものである。アシルは任意の長さの直鎖構造を持つがIUPAC生化学命名法の脂肪酸は炭素数が4以上のものを指す。そして、炭素数が10を超える(>C10)脂肪酸は高級脂肪酸(higherfattyacids)と呼ばれている。(Rule1Lip-1.2)脂肪酸とそのアシル基の命名はIUPAC有機化合物命名法RuleC-4に従うまた許容慣用名や略号については下の表に示す。いままでは2つ以上の二重結合を有する不飽和脂肪酸でギリシャ文字を使用して異性体を示していた例α-ないしはγ-リノレン酸、これは二重結合の位置番号を列挙する方法例(91215)-リノレン酸ないしは(6912)-リノレン酸に変えるべきである。
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