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アシル基の場合はstearyl-の代わりに(18:0)acyl-と表しても良い(Rule1Lip-1.15)。脂肪酸末端カルボキシ基から最も離れた位置から同じ位置に二重結合を持つことを示す場合は(例、末端から9番目に二重結合を持つ脂肪酸グループの場合)はn-9と示す(nは具体的には当該脂肪酸の炭素数を意味する)。あるいはω9とも示すωは二重結合の位置を示すギリシャ文字省略形。すなわちオレイン酸の二重結合18-9とネルボン酸の24-9とはω92と総称する(Rule1Lip-1.16)。不飽和脂肪酸ふほうわしぼうさん、unsaturatedfattyacidとは、1つ以上の不飽和の炭素結合をもつ脂肪酸である。不飽和炭素結合とは炭素分子鎖における炭素同士の不飽和結合、すなわち炭素二重結合または三重結合のことである。天然に見られる不飽和脂肪酸は1つ以上の二重結合を有しており、脂肪中の飽和脂肪酸と置き換わることで、融点や流動性など脂肪の特性に変化を与えている。
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