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エラグ酸は、発育初期のガン細胞を補足し、細胞の有糸分裂(ガン細胞の分裂)を抑制し阻止する。赤ラズベリーから採れるエラグ酸は、ガン細胞によるP53遺伝子の破壊を防止する。P53遺伝子は、子宮頚管細胞の突然変異を防ぐことが分かっている。多くの実験で、乳ガン、膵臓ガン、食道ガン、皮膚ガン、大腸ガン、ならびに前立腺ガン細胞についても同様の結果がでている。毎日、カップ一杯(150ｇ)の赤ラズベリーを食べるとガンの成長を防止する。血中の過酸化脂質およびコレステロールを低減し、肝臓機能を改善する。エラグ酸が、細胞の突然変異および発ガンを抑制するメカニズムは、エラグ酸がDNAとの間に付加生成物を作り、突然変異を起こす物質ならびに発ガン物質がDNAと結合する場所を塞いでしまうことであると、他の研究から明らかにされました。さらに、エラグ酸は、強力な抗酸化機能を持ち、前述のように肝機能を改善する効果もあります。
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